Platos Tradicionales de Putumayo: Descubre Sabores Auténticos y Fáciles de Preparar

¡Hablemos de comida! Y cuando digo comida, me refiero a esos platos tradicionales de Putumayo que te van a dejar con ganas de más. La cocina putumayense es pura riqueza cultural, con influencias indígenas, afrodescendientes y mestizas que te hacen sentir en cada bocado. Si no has probado estos sabores, ni te imaginas lo que te estás perdiendo. Vamos a descubrir qué nos ofrece esta región tan particular de Colombia.

Arepas de maíz

Empecemos por las arepas. ¡Ah, las arepas! En Putumayo las preparan de mil maneras, pero hay unas que son un verdadero deleite. La arepa de maíz pelado, por ejemplo, es un clásico. La cocinan en el budare, y el sabor es rústico, intenso. Es perfecta para acompañar cualquier cosa, o simplemente comerla con un buen café. No te engañes, esto no es solo una arepa más, te va a encantar.

¿Cómo hacer las arepas de maíz?

• Necesitás maíz (de preferencia el que se usa en la región).
• Se muele y se mezcla con agua hasta que quede una masa suave.
• Se forman bolitas y se aplastan.
• Se cocinan en el budare o una sartén caliente.

La famosa Mazamorra

Vamos a ponerle un poco de dulzura a esto. La mazamorra es otra delicia que no puedes dejar pasar. Es una mezcla de maíz con un toque de azúcar, y lo mejor es que lo puedes acompañar con allá de nevado o algo de queso fresco. La combinación es espectacular. La textura cremosa y el sabor a maíz son una explosión de sabor que te va a dejar pensando, «¿por qué no lo probé antes?»

Un toque especial para la mazamorra

Ahora, si quieres hacer tu propia mazamorra, aquí va lo que necesitas:

• Maíz maduro.
• Agua.
• Azúcar al gusto.
• Queso fresco (opcional, pero altamente recomendado).

Sancocho de Gallina

No podemos dejar de lado un buen sancocho de gallina. Este plato es como un abrazo en un tazón. La mezcla de sabores de la gallina, plátano, y yuca, junto con unas hierbas frescas que le dan ese toque ¡uma! Es un plato que todo el mundo debería probar. Y, honestamente, si no te gusta, tienes un problema, amigo.

Receta del sancocho

Te dejo la fórmula secreta:

• Gallina de buena calidad (nada de esas que no saben a nada).
• Yuca.
• Plátano verde.
• Cilantro y cebolla.

Los Fríjoles de Putumayo

Otro infaltable son los fríjoles. Son básicos en la dieta putumayense. Se cocinan como en toda Colombia, pero tienen ese toque especial que solo se siente al compartir en familia, en una casa de campo. Te los recomiendo con algo de chicharrón y aguacate. No me vengas con cuentos, eso es lo que necesitas.

La Chicha

Cerrando con broche de oro, está la chicha. No la chicha de los bares, ni la que solo se toma por fiestón. Esta es una bebida ancestral que se hace fermentando maíz. El proceso es fascinante y el sabor es único. Gente en Putumayo la respeta. Que no te dé miedo probarla, confía en mí, vale la pena.

En resumen

Ya sabes, Putumayo tiene una gastronomía increíble. No solo comes, disfrutas. Desde arepas hasta fríjoles, cada plato tiene su historia y su significado. Así que, si te animas a explorar, prepárate para un festín. Recuerda que estos son solo algunos ejemplos, todavía hay más por descubrir. Pero, en fin, depende de lo que busques.

Resumen Rápido

• Las arepas son un clásico, ¡no dejes de probarlas!
• Mazamorra: dulzor y tradición en un solo plato.
• Sancocho de gallina: un abrazo en un tazón.
• Fríjoles putumayenses: un básico que debes probar.
• Chicha, la bebida ancestral: atreve a probar.
• Comida con historia: cada bocado es un viaje.