Recetas Fáciles y Rápidas de Comidas Típicas del Departamento de Cauca en Colombia: Descubre los Sabores Auténticos

¿Sabías que el Departamento del Cauca es como un festín de sabores? Aquí la comida es una mezcla de tradiciones indígenas, africanas y españolas que te dejarán con ganas de más. Vamos a zambullirnos en unas recetas fáciles y rápidas que te harán sentir como si estuvieras en una auténtica cocina caucana, porque ¿quién tiene tiempo para preparar platos complicados cuando puedes disfrutar de una buena comida en poco tiempo?

1. Sancocho de Gallina

Este plato es un clásico en la región. No es solo comida, es un ritual. La gallina se cocina con yuca, plátano y cilantro. La clave es que la gallina sea fresca, no esas cosas de paquete que venden en el supermercado. Para hacer este sancocho, necesitas:

• 1 gallina troceada
• 2 yucas peladas
• 2 plátanos verdes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Cilantro al gusto
• Agua

Ahora, haz un caldo con la gallina y las verduras. Cocinas eso como por 45 minutos. Agrega sal y cilantro al final. ¡Listo! Tienes un sancocho que da pa’ todo: almuerzo, cena, o simplemente un buen abrazo en un plato.

2. Arepas de Choclo

Las arepas de choclo son como un abrazo en forma de comida. Las puedes hacer dulces o saladas. Y lo mejor de todo, es que son súper rápidas. Para esto solo necesitas:

• 2 tazas de chicha de maíz
• 1 taza de queso fresco
• 1 huevo (opcional)
• Sal al gusto

Mételo todo en un bol, mézclalo bien y forma las arepas. ¡Vas a hacerlas en menos de 20 minutos! No tienes excusa. Puedes asarlas o freírlas, depende del antojo. Y si les pones un poquito de ají, quedan de lujo.

3. Ajiaco Caucano

Este es el primo hermano del ajiaco, pero sin la mezcla de papas que suelen usar en Bogotá. Aquí es más sencillo. Necesitas:

• 3 tipos de papa: criolla, pastusa y sabanera
• 1 pechuga de pollo
• 1 mazorca de maíz
• 2 dientes de ajo
• Unas ramitas de guascas
• Sal y pimienta al gusto

Cocina el pollo con todo lo demás en una olla grande. ¡Cuando veas que la papa se deshace, no te aguantes! Sirve con aguacate y crema. Esto es el alma del Cauca. ¡No busques más!

4. Dulce de Papaya

Y para el postre, nada como un dulce de papaya. Este es un manjar que no se puede ignorar. Lo que necesitas es:

• 1 papaya pequeña
• 2 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• Clavo de olor y canela al gusto

Pelarla, cortarla en trozos y hervirla todo con el azúcar y las especias. Te aseguro que el olor se siente hasta la cuadra. Déjalo enfriar y ¡listo! Tienes un postre que sienta como una caricia al paladar.

5. Empanadas de Pipián

Si ya has probado las empanadas de pipián, sabes de qué hablo. Si no, amigo, estás perdiéndote de algo grande. Para la masa solo necesitas:

• 2 tazas de harina de maíz
• Agua caliente
• Sal al gusto

Y para el relleno:

• Carne molida
• Papa cocida
• Pipián (salsa de maní)

Masa delgada, rellenas, las frías y ¡a comer! No hay pérdida, son un billete. Perfectas para cualquier picoteo.

6. Bunuelos

Y por último, unos buñuelos que son una delicia. Esas esferas crujientes son de otro planeta. Para hacerlos necesitas:

• 1 taza de harina
• 1 taza de queso
• Agua o leche
• Aceite para freír

Mezcla todo, forma las bolitas y ponlas en aceite caliente. El olor es de locura y el sabor, ¡ni se diga! Son buenísimos para acompañar el café.

Resumen Rápido

• Sancocho de Gallina: fresco y reconfortante.
• Arepas de Choclo: un abrazo en forma de comida.
• Ajiaco Caucano: fácil y delicioso.
• Dulce de Papaya: postre que conquista.
• Empanadas de Pipián: sabor en cada bocado.
• Buñuelos: crujientes y perfectos.